مقبلات ايرانية 

المقبلات تترجم الضيافة الإيرانية التي يضرب بها المثل أيضًا إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المقبلات التي تفتح عمومًا الوجبة الفعلية وتتوقع الأطباق الرئيسية. الأقارب المقربين للمزة التركية والميزيدس اليونانية والتاباس الإسبانية ، في المنازل التقليدية يتم ترتيبهم جيدًا على أطباق صغيرة إما على الطاولة الرئيسية أو على طاولة جانبية حيث سيبقون طوال مدة الوجبة والتي يمكن للضيوف من خلالها يساعدون أنفسهم بحرية دون أمر مسبق. يمكن أن تشكل مجموعة متنوعة بجرعات صغيرة فاتح للشهية أو يمكن تقديمها على شكل بوفيه ، بمناسبة العشاء البارد ؛ بشكل فردي يمكن أن تشكل الدورة الأولى. يتم تقديمها مع الخبز العربي الطازج ومجموعة من الأعشاب العطرية الطازجة والمغسولة جيدًا ، ما يسمى Sabzi khordan ؛ إنه بلا شك المقبلات الإيرانية الأكثر تقليدية وتقليدية ، أي خبز من نوع اللافاش (في محلات السوبر ماركت لدينا يوجد في نوع يسمى كباب أو خبز الكباب) ، جبن فيتا يوناني طازج (حسب الذوق الشخصي يمكن استبداله بشكل ممتاز الماعز الطازج أو فيلادلفيا أو ما شابه ذلك) وكما ذكرنا مجموعة من الأعشاب والخضروات العطرية الطازجة حسب عرض الموسم (من المستحيل العثور على بعض الأعشاب العطرية الطازجة التي يتم تناولها بشكل شائع في إيران ، ولكن يمكن الحصول على بديل صالح عن طريق خليط من الفجل المقرمش ، البصل الأخضر الطازج ، البقدونس و / أو أوراق الكزبرة الطازجة ، المعروفة أيضًا باسم الكزبرة ، النعناع أو الفطر ، الريحان ، الجرجير). يمكن أن يظل Sabzi khordan على الطاولة طوال مدة الوجبة وسيستخدمه رواد المطعم حسب الرغبة أيضًا خلال الدورات التالية. إلى هذه القاعدة يمكن إضافة المخللات والسلطات الطازجة بدءًا من أبسط مزيج من الخس والطماطم والخيار إلى التركيبات الأكثر تنوعًا ، على أساس الزبادي والبقوليات أو الخضار المطبوخة والمقدمة باردة. تجد الخضروات المحشوة ولفائف ورق العنب وأنواع العجة المختلفة أفضل مكان لها هنا ، حيث تُقدم باردة كمقبلات أو ساخنة كطبق أول أو طبق رئيسي. حتى الحساء يمكن أن يسبق الأطباق الرئيسية أو يشكل - الأغنى والأكثر أهمية - طبقًا واحدًا. نادراً ما يقدم الإيرانيون الخضار المطبوخة كمرافقة لأطباقهم ؛ في الواقع ، تحتوي الوصفات الرئيسية بالفعل على خضروات مطبوخة مع اللحم أو الأرز. إذا كنت ترغب في تقديم مجموعة متنوعة من المقبلات ، فمن المستحسن خفض الجرعات المتوفرة هنا إلى النصف ، وترتيب المقبلات على الطاولة ، والأشكال والألوان البديلة من أجل الحصول على تأثير لوني ومرئي لطيف والتي سيرغب فيها ضيوفك سواء كانوا إيطاليين أو إيرانيين. اختر ملف اختر ملفًا