ثقافة التحضير ومشاركة خبز لافاش وكاتيرما وجوبا ويوكا

ثقافة التحضير ومشاركة خبز لافاش وكاتيرما وجوبا ويوكا

أدرجت في عام 2011 في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية

تتمتع ثقافة إعداد الخبز وتقاسمه في مجتمعات أذربيجان وإيران وكازاخستان وقيرغيزستان وتركيا بوظائف اجتماعية سمحت لها بالاستمرار كتقليد يمارس على نطاق واسع. يشمل صنع الخبز (lavash أو katyrma أو jupka أو yufka) ثلاثة أشخاص على الأقل ، وغالبًا ما يكون أفراد الأسرة ، ولكل منهم دور في إعداده وطهيه. في المناطق الريفية ، يشارك الجيران في العملية معًا. المخابز التقليدية أيضا صنع الخبز. يتطلب التحضير تاندير / تانر (فرن أرضي أو حجري في الأرض) ، ساج (صفيحة معدنية) أو كازان (مرجل). بالإضافة إلى وجبات منتظمة ، يتم مشاركة خبز لافاش في حفلات الزفاف والولادات والجنازات والعطلات المختلفة وخلال الصلاة. في أذربيجان وإيران ، وضعت على أكتاف العروس أو انهارت فوق رأسها لتتمني رخاء الزوجين بينما يتم التبرع به في تركيا لجيران الزوجين. في الجنازات في كازاخستان ، يُعتقد أنه يجب إعداد الخبز لحماية المتوفى معتقدين أن الخبز يوفر حياة أفضل بعد الموت للمتوفى. هذه الممارسة ، التي تنتقل عن طريق المشاركة داخل الأسر ومن المعلم إلى الطالب ، تعبر عن حسن الضيافة والتضامن وبعض المعتقدات التي ترمز إلى الجذور الثقافية المشتركة التي تعزز الانتماء للمجتمع

انظر أيضا

سهم