شهية إيرانية

المقبلات تترجم الضيافة الإيرانية المثلية أيضًا إلى مجموعة كبيرة ومتنوعة من المقبلات التي تفتح عمومًا الوجبة الحقيقية وتتوقع الدورات الرئيسية. يتم وضع أقارب قريبة من المزة التركية والميزديس اليوناني والمقبلات الإسبانية في المنازل التقليدية على لوحات صغيرة إما على الطاولة الرئيسية أو على طاولة جانبية حيث سيبقون طوال فترة الوجبة والتي يمكن للضيوف تقديمها مجانًا دون أمر محدد سلفا. مجموعة متنوعة في جرعات أصغر يمكن أن تشكل فاتح للشهية غنية أو يمكن تقديمها على شكل بوفيه ، في عشاء بارد ؛ بشكل فردي يمكن أن تشكل الدورة الأولى. يتم تقديمها مع الخبز العربي الطازج مع مجموعة من الأعشاب العطرية الطازجة والمغسولة بشكل جيد ، ما يسمى sabzi khordan ؛ هو المقبلات الإيرانية الأكثر تقليدية وتقليدية ، أو الخبز الذي يشبه لافاش (يوجد في محلات السوبر ماركت لدينا والذي يُعرف باسم جزء الكباب أو الكباب) ، الجبن اليوناني الطازج من نوع الفيتا (حسب الذوق الشخصي ، يمكن استبداله جيدًا بجبن الماعز طازج ، فيلادلفيا أو ما شابه) وكما ذُكر مجموعة من الأعشاب العطرية والخضروات الطازجة وفقًا للعرض الذي قدمه هذا الموسم (من المستحيل العثور على بعض الأعشاب العطرية التي تستهلك عادة في إيران ، لكن البديل الصحيح يمكن أن يتكون من مزيج من الفجل المقرمش ، البصل الأخضر الطازج ، والبقدونس و / أو أوراق الكزبرة الطازجة ، والمعروفة أيضًا باسم الكزبرة ، والنعناع أو النعناع ، والريحان ، والصاروخ). يمكن أن يبقى sabzi khordan على الطاولة طوال مدة الوجبة وسيستخدمها الضيوف أيضًا متى شاء خلال الدورات التالية. يمكن إضافة المخللات إلى هذه القاعدة ، والسلطات الطازجة التي تبدأ من أبسط مزيج من الخس والطماطم والخيار إلى التراكيب المختلفة ، على أساس الزبادي والبقوليات والخضروات المطبوخة وتقدم الباردة. تجد الخضروات المحشوة ولفائف أوراق العنب وأنواع مختلفة من العجة في مكانها الصحيح هنا ، وتقدم الباردة كمقبلات أو ساخنة كطبق أول أو أطباق فريدة من نوعها. حتى الحساء يمكن أن يسبق الطبق الرئيسي أو أن يشكل - طبقًا واحدًا من الأغنى والأكثر أهمية. بالكاد يخدم الإيرانيون الخضروات المطبوخة كمرافقة لأطباقهم. في الواقع ، فإن الوصفات الرئيسية تحتوي بالفعل على خضروات مطبوخة مع اللحم أو الأرز. إذا كنت ترغب في تقديم مجموعة متنوعة أكبر من المقبلات ، فسيكون من المستحسن خفض الجرعات الموضحة هنا إلى النصف ، وترتيب المقبلات على الطاولة ، وتناوب الأشكال والألوان للحصول على تأثير لوني ومرئي لطيف ، مما سيؤثر إيجابًا على ضيوفك ، سواء كانوا إيطاليين أو إيرانيين
سهم
المجموعة الخاصة