ثقافة صنع وتقاسم خبز لافاش وكاتيرما وجوبكا ويوفكا

ثقافة صنع وتقاسم خبز لافاش وكاتيرما وجوبكا ويوفكا

أدرج في عام 2011 في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية

إن ثقافة صنع الخبز ومشاركته في مجتمعات أذربيجان وإيران وكازاخستان وقيرغيزستان وتركيا لها وظائف اجتماعية سمحت لها بالاستمرار كتقليد يمارس على نطاق واسع. يشمل صنع الخبز (lavash أو katyrma أو jupka أو yufka) ما لا يقل عن ثلاثة أشخاص ، غالبًا من أفراد الأسرة ، لكل منهم دور في تحضيره وخبزه. في المناطق الريفية ، يشارك الجيران في العملية معًا. كما تصنع المخابز التقليدية الخبز. يتطلب التحضير تاندير / تنور (فرن ترابي أو حجري في الأرض) ، أو ساج (صفيحة معدنية) ، أو كازان (مرجل). بالإضافة إلى الوجبات العادية ، يتم مشاركة خبز اللافاش في حفلات الزفاف والولادات والجنازات والعطلات المختلفة وأثناء الصلاة. في أذربيجان وإيران ، توضع على أكتاف العروس أو تنهار على رأسها لتتمنى الازدهار للزوجين بينما في تركيا ، يتم تقديمها لجيران الزوجين. في الجنازات في كازاخستان ، يُعتقد أن الخبز يجب أن يتم تحضيره لحماية المتوفى ، معتقدين أن الخبز يوفر حياة أخيرة أفضل للمتوفى. تنتقل الممارسة من خلال المشاركة داخل الأسرة ومن المعلم إلى التلميذ ، وتعبر عن حسن الضيافة والتضامن ومعتقدات معينة ترمز إلى الجذور الثقافية المشتركة التي تعزز الانتماء إلى المجتمع

أنظر أيضا

 

سهم