دولميه يا بادينجان

دولميه يا بادينجان

المكونات اللازمة لPEOPLE 4

• الباذنجان المستدير 2
• 2 فلفل أخضر
• الطماطم المستديرة 4
• 120 مل من الزيت
• 60 g من أرز طويل الحبوب من النوع البسمتي
• 60 g من البازلاء الصفراء المجففة (lappeh)
• ملعقة صغيرة من الملح 1 / 2
• 1 مفروم فرما ناعما
• 2 مقشرة ومحفوقة جيدا فصوص الثوم s
• 400 g لحم بقري مفروم أو لحم العجل
• ملعقة طعام 2 من معجون الطماطم (أو المركز)
• 60 g من البقدونس الطازج المقطع
• 60 g من الكراث المفروم
• 60 gi من النعناع الطازج أو ملعقة 1 المجففة
• 60 g من الطرخون الطازجة أو ملعقة 1 المجففة
• فلفل طازج مطحون
ملعقة من التوابل الإيرانية المختلطة
• كوب 1 من عصير الطماطم
• عصير الليمون أو خل النبيذ الاحمر حسب الحاجة
• l / 2 ملعقة طعام من السكر
• ملعقة قرفة 1
• قرصة 1 من مدقق الزعفران المسحوق. وتذوب في 2 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

التحضير

غسل وجافة، قشر الباذنجان إزالة شريحة رقيقة من أسفل بحيث يمكن وضعه عموديا في المقلاة مرة واحدة محشوة. إفراغها من اللب المركزي سوف تتخلص منها. إملأهم بالخروج والخروج وتركهم في مصفاة ، على الأقل لـ 20 "حتى يفقدوا المرارة. شطفها وجففها باستخدام ورق المطبخ الماص. اقليها بسرعة وألقها في مقلاة حيث سكبت كمية كافية من الزيت لتحمها. وضعها جانبا على ورقة ماصة. غسل وتجفيف الفلفل ، وترك سويقات سليمة. قطع الجزء العلوي ترك متر واحد على الأقل من اللحم تعلق على سويقات. إزالة البذور وبلانشها لبضع دقائق في الماء المغلي. يصفى تحت الماء البارد ويجفف ويوضع جانباً. اغسل الطماطم (البندورة) ، قص الجزء العلوي وافرغ اللب الذي تبقيه جانبا.
ضع البازلاء الصفراء ، كوبين من الماء ، الملح في قدر وتغلي. خفض الحرارة وتغطية مع 20 ". قبل إزالته من الحرارة ، أضيفي الأرز إلى الماء المغلي ، واتركه هناك لمدة لا تزيد عن دقيقتين ؛ استنزاف كل شيء ووضعه جانبا.
في مقلاة كبيرة تسخين 2 ملعقة طعام من زيت اللهب المتوسط. يضاف البصل والثوم واللحم والمهاجع السرير ل15 "، واثارة حتى تغير لون اللحم والبصل والبني الذهبي وشفافة. إضافة معجون الطماطم ، ويحرك بعد 1 إزالة دقيقة أخرى من الحرارة.
أضف إلى اللحم والأرز والبقدونس المفروم ، والكراث ، والنعناع والطرخون. نضيف الملح والفلفل ونضيف خليط التوابل الإيراني. اخلط جيدا.
سخن الفرن إلى 180 ° C. تُحشى كل الخضروات بالملء وتحل محل الأغطية من الفلفل والطماطم. ترتيب الفلفل والباذنجان في صحن الخبز، وترك مساحة للطماطم، والتي ستضاف لاحقا لما لها من وقت الطهي أقصر.
إعداد الصلصة في مقلاة التي سوف تحصل على الجمع بين لب الطماطم وضعت جانبا، عصير الطماطم، 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وعصير الليمون والسكر والقرفة و1 قليل من الملح والزعفران المذاب في الماء . تُسكب الصلصة فوق الخضار المحشوة وتُطهى في الفرن المغطى بورق الألمنيوم لـ 30.
إزالة رقائق الألومنيوم ، إضافة الطماطم ، ومواصلة الطهي حتى تكون جاهزة. نضيف الملح مع صلصة الطهي.
قد تتكون الاختلافات الممتازة من البطاطا والبصل ، والتي يمكن غسلها ، مقشرة ومحشوة بنفس الحشوة. سيتم خبز الطهي للخضروات الأخرى.

سهم
المجموعة الخاصة