الرماد و reshteh

حساء البقول مع المعكرونة

إنه طبق تقليدي معروف جيدًا في جميع أنحاء إيران ولا مفر منه على الطاولة في بعض المناسبات الخاصة مثل أيام النوروز ، السنة الإيرانية الجديدة. كانت المعكرونة التي تعتمد فقط على الماء والدقيق والملح محلية الصنع ، ولكن يتم شراؤها اليوم في علب من 500 g وهي مشابهة لمرايلنا.

مكونات الشعب 6

• 2 / 1 / 2 I من الماء
• 1 لتر من المرق
• 1 ملعقة من الطحين الأبيض لتثخن.
• بضع ملاعق كبيرة من زيت سوتيه.
• 220 جم من البافيت (أو اللغة الإيرانية أو reshteh) مقطوعة إلى حفر طويلة 2-3 سم
• 1 كغ من السبانخ
• 500 g بما في ذلك البقدونس والثوم المعمر والشبت بنسب متساوية
• حمص 180 ز ، حبوب من نوع بورلوتي ، فاصوليا حمراء بنسب متساوية
• 150 غرام من العدس
• البصل 3
• 5 فصوص ثوم
• 250 مي من الكشك أو الزبادي الحمضي السميك أو الكريما الحامضة
• بيع
• الفلفل
• ملعقة صغيرة من الكركم 1
• بضع ملاعق كبيرة من مسحوق النعناع المجفف (للتزيين)

إعداد

نقع البقوليات في الماء البارد مسبقا (باستثناء العدس) بين عشية وضحاها. يصفى ويوضع جانبا. قم بتسخين بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة عالية الجوانب وقلي ببطء بصل 2 المفروم والثوم المكسر جيدًا حتى 15 ′ حتى يصبح لونهما بني ذهبي. يضاف الملح والفلفل والكركم والبقوليات. ضجة في الماء ، واتركه حتى يغلي ، وخفض الحرارة ومغطاة جزئيا. اطبخ لمدة 50 ′. أضف العدس والسهم واستمر في الطهي من أجل 30 ′. أضف bavette أو reshteh والدقيق المذاب في مرق الطهي الصغير واستمر في الطهي من أجل 10 ′. أخيرًا ، أضيفي الأعشاب المفرومة جيدًا ، وتتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر ، مع إضافة المزيد من الماء إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا ، واستمر حتى آخر 30 ′. قبل فترة وجيزة من تقديم الحساء في أطباق التقديم الفردية ، قم بتسخين بضع ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة صغيرة ، ثم أضيفي شرائح بصل رقيقة ، وعندما أضيفي لونًا بنيًا (اختياري) ، أضف بضع فصوص من الثوم. بني ذلك أيضًا ، أخرج المقلاة من الحرارة ، وأضف النعناع المجفف ، وامزج جيدًا واتركها جانبًا. عندما يصبح الحساء جاهزًا ، أضف الكشك أو الكريما الحامضة ، مع إبقاء ملعقة جانبيًا لكل عشاء ستستخدمه لتزيين الحساء في الأطباق الفردية. تُسكب ملعقة صغيرة من النعناع والبصل الساخن المُعد مسبقًا على الكشك.

سهم
المجموعة الخاصة