حليم و بادينجان

حليم الباذنجان

المكونات اللازمة لPEOPLE 6

• 500 غرام من لحم الضأن أو لحم البقر أو تركيا مع العظم
• شرائح 2 البصل
• 200 g من العدس أو الحمص
• ملعقة صغيرة 1 من الملح
• الفلفل المطحون
• الباذنجان المتوسط ​​6
• ملعقة طعام 4 من الزيت
• ملعقة طعام 6 من الكاشك

للتزيين:

• ملعقة طعام 2 من الزيت
• 1 شرائح رقيقة البصل
• سحق 2 فصوص الثوم
• ل / 2 ملعقة صغيرة من الكركم
• قرصة 1 من الزعفران المسحوق المذاب في 2 ملعقة طعام من الماء المغلي
• 3-4 قطع الجوز
• ملعقة طعام 2 من الكاشك

التحضير

ضع قطع اللحم في قطع كبيرة ، شرائح البصل والبقوليات وكؤوس 4 من الماء في مقلاة كبيرة. أضيفي الملح والفلفل واتركيه يغلي. القضاء على أي رغوة التي تشكل على السطح. اخفض اللهب ، غطّيه وغليّه ل 1 الآن و 1 / 2 حتى ينضج اللحم وينضج. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الماء المغلي أثناء الطهي حتى تبقى كمية مخزون الطهو نفسها دائمًا. عظم اللحم ووضعها مرة أخرى في الأوراق المالية. قشر الباذنجان واقطع في شرائح 4 في اتجاه طولي. القضاء على مرارة الخضار عن طريق تركها في المياه المالحة ل 20 '، ثم تصفى وجففها تماما بقطعة قماش جافة. سخن الزيت في مقلاة منفصلة واقلي الباذنجان حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب.
أضفها إلى اللحم وغطي الوعاء كل شيء على شعلة معتدلة لحوالي 25. باستخدام خلاط مغمور ، قلّل كل شيء إلى هريس متجانس وأعده إلى النار وجعله ينضج ، مع التحريك بعناية حتى لا يلتصق حليم بالجزء السفلي. عندما يظهر النفط بالكامل على السطح ، قم بإخراج القدر من الحرارة وضم ملاعق 6 من الكشك إلى حليم ، واخلط جيداً. أضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. لتزيين الحليم الذي تم الحصول عليه ، قم بتسخين البصل المفروم وفصوص الثوم في قليل من الزيت حتى يصبحان ذهبيين. إضافة الكركم وإزالة عموم من اللهب. يقلب حتى الزيت لا يزال الأزيز النعناع المجفف ويحرك بسرعة. أخيراً ضع كل شيء على سطح حليم ، أضف ملاعق 2 من الكاشك ، والجوز المفروم والزعفران المذاب. قدم ساخنة مع الخبز.

سهم
المجموعة الخاصة