كخوريش وشريف

كخوريش وشريف

يخنة التفاح

مكونات الشعب 4

• ملعقة طعام 4 من الزيت أو الزبدة الموضحة
• 2 صغير ، بصل شرائح ناعم
• تقريبا 450 ز. الدجاج العظم (الفخذين أو الثدي) أو البط أو لحم العجل
• بيع
• الفلفل الطازج المطحون
• القرفة
• ملعقة 1 من عصير الليمون
• ملاعق 3 من السكر البني
• ملعقة صغيرة من 1 / 2 من مكابس الزعفران المسحوقة والأقراص في ملاعق 2 من الماء الساخن
• التفاح 5 (رينيت جيدة)
• كوب 1 من الكرز منزوع الحلوى (اختياري)
• 1 / 3 من كوب من البازلاء الصفراء الجافة المقطعة (لابي ، اختياري).

إعداد

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وأضيفي البصل وتقليهما إلى 5 ′ حتى تنعم. أضف الدجاج (أو اللحم الذي قررت استخدامه) وطبخ للحصول على 15 ′ تحميصه من جميع الجوانب. أضف الملح والفلفل والقرفة ثم أكواب 2 و 1 / 2 من الماء وعصير الليمون والسكر البني والزعفران المذاب في الماء واتركيه حتى يغلي. غطي الغطاء وطبخ على نار خفيفة ل 20 ′ ، مع التحريك من حين لآخر. في غضون ذلك ، قم بتقشير التفاح وإزالة النواة وقصها إلى أسافين ليست رفيعة جدًا. في مقلاة كبيرة ، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت والبني في آسفين التفاح لـ 10-15 until ، حتى يصبح لونهما ذهبياً. سخن الفرن إلى 175 ° C. نقل الخورش إلى طبق الفرن ووضع التفاح (وربما الكرز) على رأس اللحم. يُطبخ المغطى بطبقة من رقائق الألومنيوم لـ 20 ′ حتى يصبح اللحم والتفاح طريًا. يجب أن يكون هذا الخريش حلو ومر ، لذا تذوقه واستكمله بالسكر أو الليمون إذا لزم الأمر. يقدم ساخنة مع الأرز الأبيض المطهو ​​على البخار.

الاختلاف:

بدلاً من الكرز ، من الممكن (يستحق المحاولة) استخدام كوب 1 / 3 من البازلاء الصفراء منزوعة اللحاء (لابيه) المغطاة مسبقًا بالماء المغلي لـ 15-20 ′. أضف البازلاء الصفراء المطبوخة والمصفاة بالفعل عند نقل الطبق إلى طبق الفرن.

سهم

كخوريش وشريف