خوريش و غيامة

خوريش و غيامة

يخنة مع البقوليات والبطاطس

مكونات الشعب 6

450 جم من لحم العجل أو لحم البقر الطري (أو لحم البقر)
80 ز البازلاء الصفراء المجففة (lappeh) المطبوخة في الماء المغلي ل 7-8 ′
2 بصل صغير
450 ز من البطاطا مقطعة إلى العصي
بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للصوص
1 كوب من صلصة الطماطم
1 كوب من الماء
تخفيضات
بيبي
ملعقة صغيرة من الكركم 1
4 الليمون العماني المجفف (ليمو عموني) مثقوب بشوكة الشوكة (أو عصير الليمون 2)
1 ملعقة صغيرة من الزعفران المسحوق المذاب في ماء ساخن قليلاً
1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيرانية المختلطة (advieh)

إعداد

يقلى اللحم المقطّع إلى قطع صغيرة مع البصل والكركم في بضع ملاعق كبيرة من الزيت ، حتى يتغير لونه ويصبح لونه بنيّاً ونعومة. يُضاف الملح والفلفل والزعفران وهريس الطماطم والماء ويُطهى على نار خفيفة للحصول على 30 ′.
أضف البازلاء الصفراء المطبوخة سابقًا باللحوم ، ومزيج التوابل ، والليمون المجفف أو عصير الليمون ، وتطهى على نار خفيفة جدًا في 1 الآن حتى تنضج جميع المكونات جيدًا ، وقد تم إعداد الطبق جيدًا وزيت الزيت ظهرت على السطح. تقلى البطاطس بشكل منفصل ، وتمتص الزيت الزائد ووضعها في أعلى الطبق قبل التقديم مع الأرز الأبيض المصاحب.

سهم

خوريش و غيامة