الأرز chelo

رايس تشيلو

مكونات الشعب 4

• أكواب الأرز 6 Basmati
• أكواب 8 من الماء
• بيع
• زيت الزيتون
• ½ ملعقة صغيرة من المدقات الزعفران المسحوقة في ملاعق 4 من الماء الساخن.
• ½ جرة زبادي أبيض كامل
• أحمر بيض (اختياري)

إعداد

اغسل الأرز وشطفه في الماء البارد في البداية وأدفأ تدريجيا حتى يظل واضحا. إذا كان لديك متسع من الوقت ، دعه ينقع في ماء دافئ لمدة ساعة أو ساعتين ، وبهذه الطريقة سيكون الأرز أكثر قابلية للهضم.
ضع الماء وملعقتين من الملح في وعاء غير لاصق مع القاع واتركه يغلي. يُضاف الأرز ويُغلى لبضع لحظات من اللهب العالي ، ويُدور بلطف. يختلف توقيت هذه العملية كثيرًا اعتمادًا على جودة الأرز. قم بتذوق الأرز وتصريفه عندما يكون في منتصف الطهي. شطفها في مصفاة تحت ماء فاتر وضعه جانبًا.
في وعاء، وفاز 4 ملاعق كبيرة من النفط، 2 المجارف من الأرز، ½ كوب من اللبن الزبادي، ½ كوب من الماء الدافئ و1 الماء ملعقة التي كنت قد حل الزعفران (إذا أردت يمكنك أيضا إضافة إلى هذا المزيج أحمر ضرب البيض ). ترتيب الأطباق المحضرة على قاعدة المقلاة، حيث الطبخ ستشكل قشرة ذهبية متموج، ما يسمى حفر تاه (في "قاع الإناء" إيران) التي يمكن استخدامها بشكل منفصل أو ترك جنبا إلى جنب مع الأرز. زبادي لذيذ بديل للتاه حفر البطاطا يمكن أن تقطع إلى شرائح، أو شرائح من نوع الخبز الكباب والخس هش يترك مع التي على خط السفلي من وعاء قبل وضع الأرز.
عند هذه النقطة صب بقية الأرز في المقلاة ، ترتيب ذلك لتشكيل مخروط مع القاعدة في القاع ومن ثم ترك مساحة حرة عندما سوف تنتفخ. حفر المخروط هنا وهناك مع مقبض ملعقة خشبية للسماح للبخار للهروب والأرز لتجف تماما حتى داخل.
ارفع الشعلة واطبخ بهذه الطريقة لأول 6 '، وبعد ذلك رش الأرز ونصف كوب من الماء البارد المخلوط بملعقة 2-3 من الزيت. أضف بقية الماء الذي حلت فيه الزعفران. قم بتخفيض اللهب إلى الحد الأدنى ، ثم قم بطبقه وطهيه لـ 50. طهي الأرز على موقد الغاز
من الجيد استخدام شبكة انتشار اللهب ولف غطاء القدر بقطعة قماش لامتصاص الرطوبة.
لتغطيس الأرز المطبوخ بقشرته ، غمس القدر الذي لا يزال مغطى بـ 5 في الماء البارد. ستسهل هذه العملية فصل القشرة عن قاع الإناء. وأخيرًا ، لاستكمال تحضير الكرفس الجيد ، نضع بضع قطع من الأرز المطبوخ مع باقي الزعفران الذائبة في الماء الساخن ونضعه فوق الأرز الأبيض المتبقي. بشكل منفصل تخدم الزبدة في وعاء الزبدة.

سهم
المجموعة الخاصة